気が付けば

未だに一度も料理関係の記事を揚げてない事に気が付きました。

と言うわけで、適当に簡単なものの作り方でも書いてみようかと思います。

・グラタンの作り方
グラタンといってもそんなに難しいものではないんですよ。
ベシャメルソース(ホワイトソースの事)を作るのが多少面倒なだけでそれ以外はいたって簡単

・材料(４人前)
ソース
小麦粉：50ｇ　バター：50ｇ　牛乳：１ℓ　塩コショウ：少々

具
海老：20~25尾　玉ねぎ：1玉　マッシュルーム：6個(他のキノコでも可)　マカロニ：80ｇ
バター10ｇ(マーガリン可)　塩コショウ：少々　粉チーズ：適量(好みの量で)
もし有れば白ワイン100ｍｌ　ブランデー15ｍｌ　


１、ベシャメルソース作り

最初はベシャメルソース(ホワイトソース)を作る事から始めます。
中くらいの鍋(18～21ｃｍ)にソース用に用意したバターを溶かします、この時に焦がしてしまうと白いソースにならないので注意が必要ですね。
綺麗に全部解けたら同じくソース用の小麦粉を一気に鍋に入れてしまいましょう。
この時に確りと木のヘラで混ぜて焦げないように、粉とバターが良く混ざり小さい泡がプチプチと出てきたら火を止めて下さい。出来上がりはサラサラしてる筈です。
この出来上がったものは、ソースの元となるルーと呼ばれるもので市販されてるカレールーみたいな感じだと思えば良いと思います。
次に出来上がったルーに牛乳を加えてソースにします。量が多いときは牛乳を少し温めてから使うと良いでしょう。
大体、4~5回に分けて牛乳を入れて混ぜ合わせます。一回一回、ソースにダマが出来ないように確りと混ぜていくのがポイントです。火加減は中火より少し弱いくらい、焦げそうなときは火を止めてしまいましょう。
牛乳を全て入れてソースが出来上がったら軽く塩コショウを振って味見をして見ましょう。
出来れば一度ソースをこしてください、ダマも無くなりますし口当たりも良くなります。
自分の好みの味に成ったらソースは完成です。

2、具の調理

まず、玉ねぎを半分に切ってから薄く切っていきましょう。マッシュルームもヘタを取って軽く布巾で拭いてやったら玉ねぎと同じく薄く切ります。
海老は殻と尻尾を剥いてから爪楊枝で背中にある背ワタを取ってしまいます。取り方が判らなかったり面倒な方は包丁で背中に切れ目を縦に入れて黒い所を取り除きましょう。
次に、塩の多めに入ったお湯を沸かしてマカロニを茹でます。湯で時間はマカロニの箱などに書いてあるのでそれを基準に茹でてください。
茹で上がったマカロニはザルに揚げて水を切っておく、この時水を切ってからボウルに移し変えて少量のサラダ油を塗して置くとマカロニ同士がくっ付かなくなります。(面倒な方は飛ばしても可)

具を炒めていきます。先ずはフライパンにバター(無ければサラダ油)をしいて玉ねぎを炒めます。
しんなりとして狐色になった頃にマッシュルームと海老を入れて軽く火を通します。
この時に、白ワイン・ブランデーがある方はフライパンに両方を入れて強火にします。
アルコールが飛んで具材に火が通ったら具を取り出しましょう。汁は使わないので捨ててしまっても構いませんが、少し煮詰めてからソースに入れてしまっても美味しくなると思います。

３、仕上げ

最後の工程です。グラタンのお皿(耐熱皿とか陶器の器)にバターを塗ります。
ソースの中に具を入れて軽く混ぜ合わせましょう、合わさったら具を器に盛ります。
その上からお好みの量の粉チーズ(とろけるスライスチーズなどを乗せてもok)を振りかけて
小さく切ったバターを散らします。
後は、オーブンやトースターなどで焦げ目が付くまで焼きましょう。
焼きあがったらパセリなどを添えてあげると見た目も綺麗になると思います。


ちょっとした一言
あまり説明が上手ではないので色々と判りづらい点も有ると思いますが、とりあえずこんな感じです。
材料に使うものはあくまで一例、かなりオーソドックスな材料なのでお好みでシメジを使っても、イカを使っても鶏肉を使っても美味しいものが出来ると思います。
料理には正解なんてものは無い、とどこかの偉い人もおっしゃられています。
色々とお試しください。
調理時間は、大体30分～1時間くらいで出来ると思います。